Oppskrifter

Tradisjonelle oppskrifter.
RÅ KREKLINGSAFT
Porsjoner
Dette trenger du:
Krekling egner seg mye bedre til rå saft enn til kokt.
Dette er en svært frisk og god saft.

1 kg bær
5 dl vann
'10 g sitronsyre
Til 1 liter saft: 700-750 g sukker
Slik gjør du det:
KREKLINGSHAKE
Porsjoner
Dette trenger du:
2 GLASS

1/2 DL KREKLINGSAFT
2 TS SITRONSAFT
4 DL MELK
3-4 SS VANILJEIS

Ha alt i en hurtigmikser eller food processor og kjør til blandingen skummer. Hell drikken i høye glass. Pynt med bær og creme fraiche.
Slik gjør du det:
HAVREKJEKS
Porsjoner
Dette trenger du:
8 KOPPER (12 DL) LETTKOKTE HAVREGRYN
4 KOPPER  (6 DL) HVETEMEL
2 KOPPER  (3 DL) SUKKER
1/2 KOPP (3/4 DL) FLØTE
1/2 KOPP (3/4 DL) MELK
1/2 KG SMØR/MARGARIN
1/2 TS BAKEPULVER
1/2 TS HORNSALT

Bland sammen alt det tørre. Smuldre smøret eller margarinen i. Elt så i melk og fløte. La deigen stå kaldt en stund. Ta små emner og kjevl ut til ca 3 mm tykke leiver.
Prikk leiven og stikk ut kjeks med kjeksutstikker eller glass.

180o C i 10 - 15 min. De skal være lyse gulbrune.

Slik gjør du det:
LUSSEKATTER
Porsjoner
Dette trenger du:
2 gr safran eller
10 gram gurkemeie
1/2 l melk
50 gr gjær
200 gr smør eller margarin
1 pisket egg
1/2 ts salt
3 dl sukker
1 dl hakkete mandler
2 l hvetemel

Til pensling og pynt:
pisket egg
perlesukker
hakkede mandler
rosiner
Slik gjør du det:
Smuldre gjæren og rør den ut med litt melk. Bland egget, resten av melken og det smeltede smøret. Hell dette over gjæren. Ha i salt, sukker og safran eller gurkemeie. Arbeid inn melet litt etter litt, tilsett rosiner og mandler. Kna deigen blank og smidig og la den heve til den blir dobbelt så stor.

Når den er ferdig hevet, tar du den opp på bakebordet og former den til lussekatter av forskjellige slag. Legg kattene på smurt plate eller plate med stekepapir. Pensle med egg og pynt med rosiner. La dem heve igjen.
Stek i ovnen 225 - 250 grader  ca 7-15 minutter.

Gi beskjed om du ønsker å se div lussekatter..:-)
AUDHILDS SKRULLER
Porsjoner
Dette trenger du:
3 egg
150 gr sukker
150 gr hvetemel
150 gr smelta smør
3 ss vann
Slik gjør du det:
Pisk egg og sukker og bland i resten.
La røra stå og svelle litt. Rett før steking har du i vannet, slik at røra ikke blir for tykk. Stek.
BUAs FRUKTKAKE
Porsjoner
Dette trenger du:
200 g smør
2 dl sukker
3 egg
4 dl mel
1/2 ts salt
1 og 1/2 ts bakepulver
10 svisker, hakket
10 aprikoser, hakket
100 g kokesjokolade, hakket
75 g hasselnøtter, hakket
Slik gjør du det:

Randi sier at rekkefølgen av ingrediensene forteller fremgangsmåten i alle oppskrifter som er rett oppsatt.

Her røres smør og sukker hvitt.
Egg tilsettes ett om gangen.
Det øvrige røres i og fordeles i formen.
Nedre del av ovnen.
150 - 170 grader i 45 - 60 min.
Randi ønsker lykke til!

Rognebærgele
Porsjoner
Dette trenger du:
Til cirka 2 dl gele.
300 g faste, rensede rognebær
200 g epler i biter
2 dl vann
450 g sukker per 6 dl saft

Slik gjør du det:
Kok opp epler og vann. Tilsett rognebær. Kok videre i 15 min. Sil gjennom et klede. Kok saften i 10  min før sukkeret blandes godt i.
Kok videre 10 min.  Hell geleen på glass og skru på.
Snurrer med bringebærfyll
Porsjoner
Dette trenger du:
Ca 20 stk
225 gr smør
5 dl melk
50 gr gjær
200 gr sukker
2 egg
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
ca 1 kg hvetemel

FYLL:
4 dl bringebærsyltetøy

PYNT:
1 egg
mandelflak
Slik gjør du det:
Smelt smøret og tilsett melken i smøret. La dette bli fingervarmt. Rør gjæren ut i væsken.  Mål opp alt det tørre og tilsett væsken og eggene. Elt gjærdeigen i en kjøkkenmaskin til en glatt og jevn deig. La deigen heve i ca 40 min. Kjevle deigen ut til en rektangulær flate. Fordel bringebærsyltetøyet over hele leiven og rull deigen sammen til en jevn og fin rull. Skjær rullen opp i skiver etter ønsket tykkelse.  Legg hver bolle i papirfomer og sett dem på et stekebrett.  Pensle med egg og sett til etterheving i ca 40 min.  Dryss på mandelflak eller litt perlesukker om ønskelig.

Stek bollene mmdit i ovnen ved 220 gr i ca 8 - 10 min.
Avkjøles på rist.
Kan fryses.
Jordbærmuffins
Porsjoner
Dette trenger du:
Til 12 store muffins

200 gr smør
2 dl sukker
3 egg
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
4 dl hvetemel
1/2 dl melk
250 gr jordbær
Slik gjør du det:
Pisk smør og sukker porøst med en mikser. Visp inn eggene - ett av gangen. Bland bakepulver, vaniljesukker og hvetemel.
Sikte melblandingen ned i røren. Tilsett melk og bland det hele til en fin røre. Fordel i muffinsformene. Det kan være lurt å sette formene i et muffinsbrett om du har det.
Rense og dele jordbærene i biter. Fordel jordbærden i formen og trykk dem litt ned. Stek i 18 min på 200 grader.
Viltsaus med einebær
Porsjoner 5
Dette trenger du:
200 frisk sopp
1 stk løk
4 dl kraft fra steken
5 stk einebær
5 dl matfløte eller rømme
100 g brunost
3 ss solbærgele
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
Slik gjør du det:
Del soppen opp i biter, løk i tynne båter. Fres alt i en varm gryte. Hell på kraften og la det koke inn til ca halvparten.
Tilsett knuste einebær, fløte og ost og la sausen småkoke i 10 - 15 minutter.
Ha i geleen og smak til med salt og pepper.
Einebærte
Porsjoner
Dette trenger du:
2-3 knuste bær
Hell over 1/4 l kokende vann. La blandinga stå i 20 min. Sil teen og drikk han varm. En kopp morgen og kveld mot forkjøling, nyrestein, gikt, blærekatarr, kikhoste, astma, diarre og luft i magen. NB. Ikke til gravide da det kan fremkalle abort...
Slik gjør du det:
Marmorkake
Porsjoner
Dette trenger du:
150 g margarin
150 g sukker
3 små egg
1 dl melk
240 g hvetemel
2 ts bakepulver
Marmorering:
1 ss bake-kakao
2 ss sukker
2-3 ss melk

180 C nederste rille ca 45 min
Avlang eller randform, 1.5-2 l

Smør og sukker røres hvitt og porøst. Tilsett eggene. Sikt på mel og bakepulver vekselsvis med melk. Rør godt mellom hver gang. 1/3 av røren tilsettes kakao utrørt i sukker og melk. Fordel halvparten av den lyse røren i formen. Legg på et lag mørk røre og resten av den lyse på toppen. Dra en gaffel gjennom røren og stek kaken til den er gyllen og slipper formen. Avkjøles i formen på rist og skjæres i ca 1,5 cm tykke skiver ved servering.
Slik gjør du det:
Fyrstekake
Porsjoner
Dette trenger du:
150 g smør
150 g sukker
2 eggeplommer
3 ss kaldt vann
200 g hvetmel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
Fyll:
1 pk makronfyll
2 eggehviter

180 C nederste rille ca 40 min   Rund form, 24 cm diameter

Smør, sukker og eggeplommer røres godt sammen. Ha i vann, mel, vaniljesukker og bakepulver og elt deigen lett sammen. Sett den kaldt i 1 time. Makronfyllet blandes med uvispede eggehviter, ta av litt eggehvite til pensling. Kjevle 2/3 av deigen til den dekker bunn og sider i en godt smurt form. Ha fyllet i paiskallet. Resten av deigen kjevles til en sirkel, like stor som formen. Skjær strimler som legges korsvis over fyllet. Pensle med litt eggehvite og stek kaken gyllen til den slipper kanten av formen. Avkjøl kaken i formen på rist.
Slik gjør du det:
Lady Goldenglow
Porsjoner
Dette trenger du:
125 g margarin
225 g sukker
2 egg
1 eggehvite
240 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
revet skall av 1/2 appelsin
1 1/2 del melk

1 ss kakao

FYLL
75 g margasin
250 g melis
1 eggeplomme
ca 1 ss appelsinsaft
50 g kokesjokolade

180 C i 40-50 min
Nederste ribbe
Rundform 24 cm

Rør margarin og sukker hvitt og porøst. Rør inn ett egg av gangen og eggehviten. Tilsett resten av ingrediensene, untatt kakaoen, og rør deigen jevn og glatt. Legg halvparten av deigen i klatter i en godt smurt form. Bland kakaoen inn i resten av deigen og fordel den i formen. Stek kaken til den slipper langs kanten av formen og avkjøl den på rist. Til fyllet røres margarin, melis, appelsinsaft og eggeplomme hvitt og porøst. Ta av vel 1/3 til å ha oppå kaken. Smelt sjokoladen i vannbad og rør den inn i resten av fyllet. Del kaken i to lag og legg ca 1/2 parten av sjokoladefyllet i mellom. Dekk toppen av kaken med det lyse fyllet. Spøyt eller stryk resten av sjokoladefyllet langs kanten av kaken. Dryss revet sjokolade eller finstrimet appelsinskall på toppen av kaken.
Slik gjør du det: